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  • 啤酒酿造设备的大小选择及产量计算

    2020-03-20

    啤酒酿造设备的产量取决于糖化设备的类型、大小,每天糖化的批次;发酵罐的大小、数量,以及啤酒的发酵周期。不同的设备对场地大小、高度、水电气的要求不一样,要因地而异。 (一)、糖化设备的类型、大小、酿造批次和产量计算 糖化设备,糖化一批次,从麦芽粉碎到麦汁进发酵罐的时间7-8小时。酒店、酒吧、酒坊、餐吧用自酿啤酒设备和精酿啤酒糖化设备类型一般选用500L或1000L的两器、两罐三器、两器+热水锅。一天......

  • 二十年酿酒师傅:选择靠谱的啤酒设备厂家?

    2020-03-19

          怎样去定位一个啤酒设备生产厂家好不好,专不专业?山东庄闲和游戏下载啤酒设备厂家从专业角度进行分析。 1、 是否有自己的技术团队:如果一个生产厂家有自己的团队,那么你可以直接和他们沟通你需要定制什么样的啤酒设备,可以让技术人员去现场考察你的场地,设计一个完美的设备图纸和配置方案。山东庄闲和游戏下载啤酒设备厂家经过十多年的市场摸索和经验的总结,有一支专业的设计团队服务于客户,可以根据客户的具体情况......

  • 精酿啤酒设备酿造--麦芽粉碎的细节要求

    2020-03-18

          啤酒酿酒设备很少不会自己进行制麦过程,都是采用成品的麦芽直接进行粉碎。粉碎目的是增加原料与水的接触面积,使可溶性物质容易浸出,不溶性物质容易受酶的作用而水解浸出。麦芽的粉碎在对辊式粉碎机中进行,粉碎的过程就是将麦皮与胚乳分离,让胚乳有效的分解。  一、粉碎要求: 麦皮:破而不碎--有利于麦糟的沉淀,过滤更易进行 麦仁:越细越好--糖度增加,化学和酶促反应易进行 ※麦仁粉碎过......

  • 专业酿酒人教你:啤酒酿酒设备对啤酒酵母正确的操作方式

    2020-03-16

    酵母是在冷却的麦汁中添加的,整个过程分为:酵母恢复阶段,有氧呼吸阶段,无氧呼吸阶段。在各个阶段,庄闲和游戏下载需要酵母完成的任务不同,所以庄闲和游戏下载需要对酵母所需要的环境正确的操控。 一:酵母的活化和酵母的扩培不是一个概念,操作也是完全不同的。酵母的活化顾名思义就是让酵母活化起来;酵母的扩培顾名思义是把酵母扩大培养。 二:酵母的添加 酵母添加前麦汁的冷却温度非常重要,不要有先高后低的现......

  • 啤酒酿造生产中的酿造水处理技术

    2020-03-13

          水的理化及微生物性质直接影响着啤酒的风味及品质,所以,在生产过程中如何进行水处理,获得理想指标的酿造水,其重要性不言而喻。       酿造水的特性影响着啤酒风味。如水被蓝绿藻的代谢产物污染时,会引起铁腥味、土腥味及霉味;水中高的碘含量可能引起异常氯酚造成墨水味或药味;氯带有刺激的气味,部分被氧化后形成严重的氯酚气味。      &......

  • 自酿啤酒中的双乙酰,了解一下

    2020-03-12

    双乙酰 (Diacetyl) 闻/尝起来像: 黄油,腐败的黄油,奶油糖果,在口腔里和舌头上很滑 可能起因: 所有酵母在发酵时都会自然产生双乙酰,随着发酵接近尾声,酵母会逐渐将双乙酰吸收会体内,转化为对风味影响不明显的物质。 酵母絮凝性(酵母细胞聚集在一起)非常高,或是活力弱,产生变异; 麦汁含氧量过高或过低; 过低的发酵温度; 熬......

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